10個くらい
【 材  料 】
全卵 3個
卵黄 2個分
砂糖 1カップ弱
牛乳 300cc
生クリーム 200cc
バニラエッセンス(あれば) 少々
カラメル  

砂糖 2/3カップ
大さじ2
熱湯 大さじ3
 


【 作り方 】
  1. まずはカラメルを作る。砂糖と水を鍋に入れ火にかける。時々ゆすりながら茶色く色づくまで加熱。
    カラメル色になったら、火を止め熱湯を加え良く混ぜる。

  2. ソースが熱いうちに、薄くバター(分量外)を塗った器にカラメルを流しておく。

  3. 牛乳をぬるく温め、砂糖を加えて溶かしてから生クリームを混ぜる。

  4. 卵、と卵黄をときほぐして、3の牛乳と合わせ、あればバニラエッセンスを加える。

  5. 4のプリン液を万能こし器などでこし、カラメルをしいた容器に静かに注ぎ入れる。

  6. 蒸気の立った蒸し器に入れて、ごく弱火で30分くらい蒸す。

  7. 熱いうちに食べても、冷蔵庫で冷やしても、お好みで。

★ Tips ★

蒸しプリンの仕上がりは、わりとあっさり味。同じ配合でも、オーブンで焼きプリンにすると、こっくりとコクのある仕上がりになります。焼きプリンにするときは、天板にお湯を張って200℃で20〜25分くらい焼いてください。