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2010年04月15日
目指せケンタッキー
・・・の、ビスケット。
無性に気になってLet's チャレンジです。
多分、ホットビスケットっていうのが一番近い食べ物だろうと
レシピを漁りイロイロ検討した結果が
こんな↓感じに
いい感じにパックリと膨らみましたが、
食感はあのビスケットとスコーンの中間くらい？
もう一工夫の余地があるかな。
以下覚書。
【材料】（おおよそ目分量で）
薄力粉 1カップ
強力粉 1カップ
砂糖 大さじ1.5
塩 ひとつまみ
ベーキングパウダー 小さじ１
重曹 小さじ0.5
バター 50ｇ
無糖ヨーグルト カップ３／４
牛乳 ちょっぴり
【手順】
１．オーブンを190℃に余熱。粉類を全部ボールに入れて泡だて器で混ぜる。
２．バターをレンジで溶かして、ヨーグルトとともに１のボールへ加える。
３．ヘラで切るように混ぜる。全体に水分が回ったら、
何度か折りたたむようにしながら生地をまとめる。
４．打粉をした台の上で1.5cm位の厚さにのして、好きな型に抜く。
今回は雰囲気を出すためコップで丸く抜いたあとに、
リンゴの芯抜きで真ん中に穴をあけました。ドーナツ型を使ってもいいかも。
５．表面に牛乳を塗って余熱したオーブンで15分位焼く。
【その他メモ】
・ケンタめざすなら粉はおそらく全量強力粉でいい感じ。
・生地はちょっとこねてもよさげ、折りたたみで層ができる？
・蜂蜜などつける前提ならお砂糖はもちっと減らしてもよさげ。
このレシピだとそのまま食べてもほんのり甘めでおやつ向け。
・重曹とヨーグルトの酸味を反応させるので、
生地は休ませずにソッコーで焼く。
・ヨーグルトは水切りしないでそのままで。
・生地はやや柔らかめ。掴んだほっぺたの肉くらい？ｗ
・もうちょっと温度下げてゆっくり焼いた方が白っぽく仕上がってアレっぽいかも。
上記の分量で９個できました。
慣れたら３０分位で出来そうだから朝ごはんによさげ。
これ１個に卵料理とサラダとコーヒーor紅茶で程々モーニングっぽい。
それから、今日は仕事帰りのスーパーで安いいちごを見つけて購入。
だって138円なんですもの。
小粒ですっぱい子たち、
お砂糖まぶしてタッパに入れてシロップ抽出してみたり。
イチゴソーダなんて、美味しいんじゃないかと。
投稿者 marito : 2010年04月15日 23:22
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コメント
写真見ると製品みたいです(￣ｍ￣〃)
クッキーいいなあいいなあ(*´Д｀)/ヽァ/ヽァ
苺も色々夢がひろがりまくりんぐですねヽ(*´∀｀）ノ
投稿者 みっつん : 2010年04月17日 07:37
>>みっつんさん
本日、お粉を全強力粉にして再チャレンジ。
で、正解でした。
モッフリとしたあの食感
かなり再現できたぽい ﾑﾌﾌ…（￣ー￣
ケンタッキーのアレ、美味しいですよね。
これで、急に食べたくなっても大丈夫だわ♪
イチゴは絶賛砂糖漬け中です。
上手くいったらレポートしますね。
投稿者 marito : 2010年04月17日 23:19