2005年06月12日
小粒でピリリ
週末です。
今週こそは梅仕事にかかるぞー！ と、土曜日の朝から近所の八百屋&スーパーめぐり。
梅の本格出荷が始まったという情報もあったのでるったったとお店を廻ったのですが、まだ梅酒用のかたい青梅ちゃん中心で、ふっくらした良い子が少ないようです。値段もちょいと高めなのでとりあえず梅シロップ用の梅を２kgだけ購入。
んで、何件目かのスーパーで青い山椒の実を見つけてしまったのね。
下町生まれの下町育ちには、実は未加工の山菜類ってちょっと貴重品。料理の飾り用の木の芽は見かけても、実の方は佃煮かスパイスになっちゃったのしか見たことなかったのです。
ちょっと前に、料理雑誌で山椒の実の佃煮がでてて、う～作りたい作りたいと思っていた矢先。テヘヘ、飛びついちゃいましたよ。
家に帰ってから早速下処理。って、これがまた大変。
小房になっている実をもぎってバラバラにするのだけど、たくさん買ってきた&実が細かい、でなかなか終わらない。もぎってももぎっても減る気がしない。
チャットしながらもぎる。録画した映画見ながらもぎる。とにかくもぎる。ひたすらもぎる。
3時間以上かけて全部もぎり終えたら、さすがに肩はってしまった。
手には山椒の青くてピリピリとした香りが染み付いちゃった感じ。
それから、山椒をゆでて水に晒してアク抜き。
ついでにシロップ用の梅もヘタとって焼酎で洗って冷凍庫へ。
･･･アレ？梅の処理ってこんなに楽だったっけ？
いや、山椒君が強敵だっただけか。トゲに攻撃されて指切ってしまったしのぉ。
さぁて、今日はシロップの仕込みといよいよ山椒の佃煮君づくりだ～♪
投稿者 marito : 2005年06月12日 09:05
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コメント
あれですね。
σ(ﾟ∀ﾟ に送ってくれる美味しいものが
増えたということでよろしいですか？（＾￢＾)
投稿者 みっつん : 2005年06月12日 12:13
>>みっつんさん
包んでおきますから、家まで取りに来てくださいな。
ホラ、宅急便とかだと痛んじゃうかもしれないし。（・∀・）ﾆﾔ
投稿者 葉月真理人 : 2005年06月13日 20:23